Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde. Saler et poivrer.

Étaler le mélange sur une tranche de pain de mie. Ajouter la tranche de jambon, puis le gruyère râpé.

Recouvrir avec la deuxième tranche de pain de mie et presser légèrement pour bien faire adhérer les ingrédients.

Enfourner pour 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain de mie doré.

Dans une poêle antiadhésive, faire cuire l'œuf en le laissant coulant.

Une fois le croque-madame cuit, le sortir du four et le déposer sur une assiette.

Ajouter l'œuf sur le dessus.

Servir chaud et déguster.